入伏以后，全国各地相继进入烤炉模式。雪糕的销量也将不断的上升，近日关于雪糕含多种添加剂的传闻也在网上闹的沸沸扬扬。

西安市民疑虑：雪糕含多种添加剂危害健康

昨日，西安市民宋女士说，她从网上看到一支雪糕是否有必要加入十多种添加剂的帖子后感到非常震惊。

最近一段时间来，她几乎每天都要吃两三根雪糕，从来没有注意到雪糕里加了添加剂，并且还加入这么多，长期食用会不会对人的身体健康造成潜在危害呢？

她赶紧从纸篓里找到自己扔掉的某品牌雪糕外包装袋，发现上面标注的添加剂竟然多达11种，配料表中显示添加了乳化剂、增稠剂、甜味剂、色素、香精等十来种添加剂。这些添加剂都是干啥用的呢？

业内人士：食品添加剂是否安全重在用量

对此，记者联系到西安东郊一家老牌雪糕生产厂家的总经理罗世民，他告诉记者，大多数雪糕中都含奶，添加乳化剂是为了提高原料的均匀性和稳定性，在凝冻的时候才不会形成不均匀冰碴，最终形成柔软细腻的口感。

增稠剂的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，反映在口感上就是雪糕和冰棍的区别。过去冰激凌里甜味剂用的还很少，现在越来越多的产品开始尝试，原因在于冰激凌是高脂、高糖食品，容易造成能量摄入过多，使用它也是出于健康的目的。

色素、香精则主要是满足大家对色和香的追求。

罗世民说，雪糕里的食品添加剂就像人们日常在饭菜里投放的盐和醋一样，加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合国家食品安全标准的要求，其安全性是有保障的。如果你嫌添加剂太多，那就只能选择最朴素的冰棍，里面最多会有点香精色素。至于市民担心有的雪糕里用的防腐剂竟有3种之多，这其实也都是工艺的需要。

同样的防腐效果，多种防腐剂同时使用时，总的使用量其实更少。

专家：零添加剂不靠谱

有关专家认为，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到，至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用，零添加剂绝不可能在安全性上变成优等生。

需要强调的是，无论滥用食品添加剂还是违法添加行为都是违法违规的，无论是否造成健康危害都应当采取处罚措施。食品添加剂的安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，因此按标准规定使用的食品添加剂，所谓的长期大量的前提根本不存在。

而滥用食品添加剂，通常离造成健康危害的量也有很大距离，毕竟我们不可能终生、每天都吃超标食品。

文章来源：中国食品机械设备网