白皮书、行业手册等多由官方机构、第三方组织或业内有极大影响力的企业发布，针对某一特定领域或事物，带有总结、分析和引领性质的读物，大都是实践经验、知识体系以及创新理念的结晶。2016年11月9日，全球最大的乳制品出口与牛奶加工企业——新西兰恒天然集团针对浓缩牛奶蛋白发布了《浓缩牛奶蛋白手册》。据了解，该手册是由恒天然集团全球研发中心12位平均拥有20年蛋白加工、营养和应用经验的高级蛋白研究者和营养学家共同编著而成，是一部关于浓缩牛奶蛋白技术的专业手册。

无私分享助行业发展

在中国，人们对牛奶蛋白并不陌生，但是“浓缩牛奶蛋白”确是一个相对新鲜的词汇。那么什么是浓缩牛奶蛋白呢？“浓缩牛奶蛋白简称为MPC(Milk Protein Concentrate)，是在完好保留牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的基础上，利用现代化的工艺技术加工而成的高质量牛奶蛋白。其不仅更全面的保留了牛奶的蛋白成分；而且拥有更高的蛋白含量，可以达到70%～90%。”恒天然全球研发中心营养团队高级研究科学家范宁（Aaron Fanning）解释道。“恒天然自1969年就开始了MPC的相关研发和测试，今天我们将多年来的研发成果和应用经验分享给行业客户以及同业者，希望借力该手册助推中国乳品行业发展。”

据了解，《浓缩牛奶蛋白手册》中详细讲解了包括浓缩牛奶蛋白的组成、制造过程、功能性和营养价值，以及在牛奶、饮料、发酵食品和再制干酪中的相关应用，同时介绍了澳大利亚、新西兰、欧盟、美国和中国的浓缩牛奶蛋白现行法规情况。这本手册对乳品行业来说可谓意义非凡。

“该手册最大的价值在于知识的系统性和完整性，它凝聚了12位科学家的经验和知识，涵盖了浓缩牛奶蛋白的方方面面。其中很多内容是我们从未对外公布过的，有些也只是零散的与客户分享过。”范宁先生介绍说，“因此，无论是对中国乳品行业的从业者，还是相关专业的学生，这本手册都有很大价值。不仅可以累积知识，了解新技术和新产品，甚至对其今后的发展都很有助益。”

12位专家20年知识和应用经验的无私分享，《浓缩牛奶蛋白手册》的公开发布，让我们看到了恒天然厚重的企业责任感，以及对于传承和发展MPC的神圣使命感。为了使《浓缩牛奶蛋白手册》的价值最大化，恒天然选择在未来人才聚集的中国高校首发。“我们在东北农业大学和江南大学发布《浓缩牛奶蛋白手册》，而且还将就乳制品的技术动态及创新技术等话题展开讨论。因为学生是乳品行业及食品工业的未来，我们一方面希望帮助他们拓展知识面，了解更多创新的技术和产品。另一方面也希望他们可以在未来的工作中更多的了解MPC，推动行业发展，将含有优质的蛋白原料的众多终端产品带给更多消费者。”范宁先生无比真诚地表示。

把脉市场赢发展先机

今天，中国市场的消费习惯正在发生着巨大的变化：人们对食品的要求正慢慢从美味转变为健康、安全和营养，中高端产品需求不断增加。另外，中国人口老龄化趋势日益显现，人们对能够帮助老年群体保持活力的高质量蛋白的需求量也在持续增加。然而相比于欧美等成熟市场，中国的MPC市场却还处于早期阶段，这无疑是MPC在中国市场崛起的大好时机。恒天然集团凭借敏锐的市场嗅觉，抓住了这一先机，两年前着力向中国企业推广其MPC产品。

对此，范宁先生表示：“作为乳品原料领航人，我们能准确判断市场，并利用优质的产品和创新技术服务更多中国用户。”事实上，多年的经验和技术积累，确实使恒天然更具竞争优势，例如优质的产品，多样的选择以及更具价值的服务。

在判断食品是否达到营养标准时，蛋白的优劣是一项非常重要的标准。而恒天然NZMP原料品牌的浓缩牛奶蛋白通过多种评估方法的考验，均被验证为优质蛋白，而且拥有更好的操作性。另外，恒天然MPC在高品质的基础上，还可保证持续稳定大量的商业化生产，满足用户对供应量的需求。

“恒天然生产MPC产品拥有超过30年的生产经验，引领着全球MPC产品的发展趋势，我们的产品品质毋庸置疑。”范宁先生自豪地说。他还表示：“目前我们已经有很多标准型和功能型的浓缩牛奶蛋白产品，但是我们仍在这个领域不断投入，希望开发更多不同功能的浓缩牛奶蛋白，为用户提供更加多样化的选择。”

除了优质且多样化的产品外，全面的技术服务与支持可谓是恒天然NZMP原料部的另一大亮点了。据介绍，恒天然可以针对企业及其消费人群的不同需求提供合适的乳品原料，或者帮助用户企业寻求新的发展契机，并研发新产品，开拓新市场。

范宁先生最后总结说：“我们为合作伙伴提供的不仅仅是MPC产品，而是更重要的产品构思和方案，甚至是消费者调研和测试。我们希望与合作伙伴建立全方位的紧密合作，利用恒天然的创新技术、优质产品和全面的服务，与合作伙伴共同成长，实现双赢。”